※為提高中式麵食水調麵食加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，中式麵食加工技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。依檢定項目分類：發麵食分為發粉麵食、發酵麵食、油炸類麵食產品，從實作訓練中累積成功經驗及探討產品優劣。
AB03發麵食技能班(單週) / 訓練日期：5天，費用：10,000元。
發粉麵食、發酵麵食、油炸類麵食產品製作技術講解【乙、丙級檢定產品】
發麵類【丙級】：白饅頭、豆沙包、菜肉包、雙色饅頭。
發麵類【乙級】：銀絲捲、叉燒包、水煎包、小籠包、花捲。
發粉類【丙級】：發糕、馬拉糕、黑糖糕、蒸蛋糕。
發粉類【乙級】：發糕、馬拉糕、黑糖糕、蒸蛋糕、夾心鹹蛋糕。
油炸類【丙級】：沙其瑪 、開口笑、巧果、脆麻花。
油炸類【乙級】： 糖麻花、兩相好、油條、蓮花酥、千層酥。
